酸奶生產工藝流程：
鮮牛奶經過檢驗→原奶→過濾、冷卻→均質→濃縮→殺菌→冷卻→貯存→標準化處理→二次均質→殺菌→冷卻→加白紗糖混合→發酵→貯存→無菌灌裝→檢測→成品包裝
純牛奶生產工藝流程
鮮牛奶經過檢驗→原奶→過濾、冷卻→均質→濃縮→殺菌→冷卻→貯存→標準化處理→二次均質→殺菌→冷卻→貯存→無菌灌裝→檢測→純奶成品包裝
酸奶的生產工藝相對于純牛奶要復雜一些，它需要需要加糖或果味、果料等進行混合發酵的過程，這里有一個需要說明的地方，就是如果酸奶加了果料會影響酸菌的發酵，因此要先發酵再加果料攪拌混合。
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