高剪切乳化機是指一個或多個相（液體、固體、氣體）高校、快速、均勻地進入另一個不互溶的連續相（通常為液體）的過程。一般來說，這些相是互不混溶的。當外部能量輸入時，這兩種材料重新結合成一個均勻的相。
由于轉子高速旋轉產生的高切向速度和高頻機械效應帶來的強大動能，材料受到強大的機械和液壓剪切、離心擠壓、液層摩擦，定子和轉子之間的狹窄間隙中的沖擊撕裂和湍流，導致懸浮液體（固體/液體）、乳液（液體/液體）和泡沫（氣體/液體）。使不互溶的固相、液相、氣相在相應的成熟工藝和適量的添加劑的共同作用下瞬間均勻分散乳化，經過高頻循環，終得到穩定的優良產品。
高剪切乳化機在使用前須了解下面這些事項：
1、由于均質切割頭速度及高，不允許在空罐狀態下操作，以免局部加熱后影響密封度。
2、高剪切分散乳化機地線可靠接地，須保證用電按全。
3、每次開始攪拌前，應點動檢查刮壁有無異常，如有應立即消除。
4、攪拌抽真空之前，應檢查鍋體與鍋蓋是否平整，鍋口、料口蓋是否蓋嚴、密封可靠。
5、在均化器密封條件下啟動真空泵。如果特別需要打開大氣啟動泵，操作時間不應超過3分鐘。
6、在進行任何維護或清潔之前，須切斷設備的電源。
7、操作設備時，切勿將手伸入水壺內，以免發生意外。
8、運行中如有異常反應，應立即停止運行，查明原因后啟動機器。
9、高剪切乳化機在使用中如果出現故障，應按相關技術要求召集人員進行維修。如故障仍未排除，請與售后服務部聯系，切記不要隨意拆卸，以免發生事故。
